RAWDITIS 2022 – OENOPS

Το Rawditis αποτελεί μια ακατέργαστη, αυθεντική έκφραση της ποικιλίας Ροδίτης, προερχόμενο από αμπέλια σχεδόν 50 ετών στη Δράμα. Η οινοποίηση γίνεται με γηγενείς ζύμες και παραμένει μέσα στα στέμφυλα για 30 ημέρες σε πήλινο αμφορέα σε σχήμα αυγού, όπου αποκτά το χαρακτηριστικό βαθύ πορτοκαλί χρώμα και τα πολύπλοκα αρωματικά του στοιχεία. Η ωρίμαση συνεχίζεται για 6 μήνες σε αμφορείς, χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και χωρίς προσθήκη θειωδών, ενώ το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.

Στη μύτη εντυπωσιάζει με έντονα αρώματα αποξηραμένου βερίκοκου, ροδάκινου, μπριός και ξηρών καρπών, συνοδευόμενα από νότες μελιού και χαμομηλιού που προσδίδουν βάθος και ζεστασιά. Ένα σύνθετο μπουκέτο φρούτων, με πινελιές εσπεριδοειδών και πιπεριάς, εμπλουτίζει το προφίλ του κρασιού, προσφέροντας μια ζωντανή και εκφραστική εμπειρία.

Στο στόμα το κρασί είναι πλούσιο, λιπαρό με μέτριο σώμα και μια κομψή υποψία τανινών που ισορροπούν αρμονικά με την τραγανή και ζωηρή οξύτητα. Η γευστική εμπειρία ολοκληρώνεται με μια μακρά, ευχάριστη επίγευση όπου κυριαρχούν τα ώριμα φρούτα, το μέλι και μια διακριτική πίκρα, ξυπνώντας τον ουρανίσκο και αφήνοντας μια αναζωογονητική αίσθηση.

Σερβίρεται στους 10 – 12°C, ενώ το δυναμικό παλαίωσης του φτάνει τα 3 χρόνια, δίνοντας χρόνο να εξελιχθεί και να αποκαλύψει ακόμα περισσότερες πτυχές του πλούσιου χαρακτήρα του.