MINIMUS ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ 2022 – ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΒΑΡΥΤΗ

Το miniMUS είναι η απόλυτη έκφραση του Ξινόμαυρου από τις Πλαγιές Παΐκου, προερχόμενο από βιολογικό αμπελώνα στη Φυλυριά. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, τα σταφύλια πατιούνται παραδοσιακά με τα πόδια και η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε inox δεξαμενές με ελάχιστα θειώδη, χωρίς καμία άλλη παρέμβαση. Μετά τη ζύμωση, το κρασί ωριμάζει για 4 μήνες σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια παραμένει 6 μήνες στη φιάλη για να ολοκληρωθεί η φυσική εξέλιξή του.

Το χρώμα του είναι βαθύ μωβ με έντονες ανταύγειες, ενώ στη μύτη ξεχωρίζουν εκρήξεις κόκκινων φρούτων, κερασιού, φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας, με φυτικές νότες που θυμίζουν ντομάτα. Στο στόμα παρουσιάζει εξαιρετική δομή, στιβαρές τανίνες, τραγανή οξύτητα και μακρά, απολαυστική επίγευση. Το miniMUS είναι μια αυθεντική και πλούσια εμπειρία που αποκαλύπτει το χαρακτήρα του Ξινόμαυρου με φυσικό και εκφραστικό τρόπο.