MINIMUS ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2022 – ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΒΑΡΥΤΗ

Το MInimus αποτελεί ένα μοναδικό κρασί από 100% Ασύρτικο βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, που αποτυπώνει την καθαρότητα και τη δομή της ποικιλίας. Ο τρύγος γίνεται με παραδοσιακές μεθόδους, τα σταφύλια πιέζονται ευγενικά και μένουν με τα στέμφυλα για μία νύχτα πριν την αυθόρμητη ζύμωση σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια 6ετίας. Δεν πραγματοποιείται φιλτράρισμα ή διαύγαση, ενώ μια πολύ μικρή προσθήκη θειώδους γίνεται μόνο πριν την εμφιάλωση. Μετά τη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει 3 μήνες στα βαρέλια και 6 μήνες στη φιάλη, αναδεικνύοντας πληθωρικότητα και ισορροπία.

Στη μύτη, το MInimus ξεδιπλώνει αρώματα λεμονιού, μοσχολέμονου, λευκόσαρκων φρούτων, πράσινου μήλου και μέλι, ενώ στο στόμα παρουσιάζει γεμάτο σώμα, στρογγυλεμένη υφή και μεσαίας έντασης οξύτητα με μακρά, απολαυστική επίγευση. Είναι ένα κρασί που εκφράζει πλήρως το terroir των Πλαγιών Πάικου και την προσεκτική οινοποίηση που σέβεται τη φυσικότητα και τη φινέτσα.