ΒΙΔΙΑΝΟ 2023 – OENOPS

Παράγεται στην Κρήτη και αποτελεί μια άκρως γοητευτική και φινετσάτη εκδοχή του Βιδιανού. Τα σταφύλια προέρχονται από ορεινά αμπελοτόπια γύρω από το Ηράκλειο και οινοποιούνται με σεβασμό και μαεστρία, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά γηγενείς ζύμες και ζυμώνοντας το κρασί σε τρία διαφορετικά δοχεία: πήλινο αμφορέα, ανοξείδωτες δεξαμενές και καινούρια βαρέλια δρυός. Μετά τη ζύμωση το κρασί ωριμάζει με τις φίνες οινολάσπες για 6 μήνες σε αμφορείς, κάτι που χαρίζει ιδιαίτερη πυκνότητα και βάθος.

Το χρώμα του είναι απαλό λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες. Στη μύτη ξεδιπλώνεται ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ, όπου κυριαρχούν τα λεμόνι, ροδάκινο, κίτρο, γκρέιπφρουτ, κυδώνι, βρεγμένη πέτρα και νότες φρυγανιάς, συνοδευόμενα από διακριτικά βοτανικά αρώματα όπως θυμάρι και λουίζα.

Στο στόμα το κρασί έχει μέτριο σώμα, με ζωηρή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα, ενώ η ελαφριά λιπαρή αίσθηση δίνει όγκο και απαλότητα. Οι γεύσεις συνδυάζουν ζουμερά εσπεριδοειδή, άγουρο βερίκοκο, λουίζα και θυμάρι σε ένα γήινο, αρμονικό φόντο.

Η δομή και η ισορροπία του κρασιού το καθιστούν ικανό να εξελιχθεί όμορφα για 3 – 4 χρόνια, αναδεικνύοντας ακόμα πιο σύνθετο χαρακτήρα και βάθος.