XINOMAVRAW 2022 – OENOPS

Το Xinomavraw Oenops Wines είναι μια διαφορετική και άκρως γοητευτική έκφραση της διάσημης ποικιλίας Ξινόμαυρου, που προέρχεται από επιλεγμένους αμπελώνες στις τρεις περιοχές όπου το Ξινόμαυρο μεγαλουργεί: Νάουσα, Αμύνταιο και Ραψάνη. Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού ζυμώνεται με ιθαγενείς ζύμες σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ενώ ένα μικρότερο ποσοστό ωριμάζει σε ανοιχτά βαρέλια. Η τελική ανάμιξη ωριμάζει για αρκετούς μήνες σε παραδοσιακούς αμφορείς, προσδίδοντας μοναδική πολυπλοκότητα και υφή.

Το κρασί έχει μέτριο ρουμπινί χρώμα, με μια μύτη που αποκαλύπτει την αυθεντική ταυτότητα του Ξινόμαυρου: πλούσια κόκκινα φρούτα όπως κεράσι, σμέουρο και φράουλα, συνοδευόμενα από ανθικές νύξεις βιολέτας και λεβάντας, καθώς και μπαχαρικά και γήινες νότες από δεντρολίβανο και πράσινο πιπέρι. Το αρωματικό προφίλ είναι έντονο αλλά κομψό, με ευχάριστο φρουτώδες βάθος.

Στο στόμα το κρασί έχει μέτριο προς γεμάτο σώμα, ζωντανή, τραγανή οξύτητα και μεταξένιες τανίνες που αγκαλιάζουν το φρούτο αρμονικά. Η γεύση συμπληρώνεται από νότες αποξηραμένων βοτάνων, τσαγιού, μωβ λουλουδιών και φύλλων ελιάς, προσφέροντας μια πολύπλευρη και ισορροπημένη εμπειρία. Η μακρά επίγευση αφήνει μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας και βάθους. Το κρασί αυτό παλαιώνει εξαιρετικά, με δυναμικό έως και 10 χρόνια, αποκτώντας ακόμα πιο σύνθετο χαρακτήρα με το πέρασμα του χρόνου.