2 ΖΩΕΣ PROMISE – 3 ΓΕΝΙΕΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΘΩΜΑΪΔΗ

Ένα κρασί που φέρει τη μνήμη της γης και την υπόσχεση του χρόνου. Δύο ζωές, η μία μέσα στο βαρέλι, η άλλη στο μπουκάλι. Και ανάμεσά τους, η ποικιλία, ο άνθρωπος, ο καιρός.

Αυτό το βαθιά πολύπλοκο ερυθρό κρασί γεννήθηκε από ένα blend τριών ποικιλιών: Merlot 80% για φρουτώδη απαλότητα, Cabernet Sauvignon 10% για δομή και ραχοκοκαλιά,  Ξινόμαυρο 10% για αυθεντικότητα και οξύτητα. Καλλιεργείται σε αμπελώνες ηλικίας 9 – 20 ετών σε άργιλο-αμμώδη εδάφη, κάτω από ένα μικροκλίμα με βαρύ χειμώνα και δροσερές καλοκαιρινές νύχτες, ιδανικές για αργή, πλήρη ωρίμανση.

Η οινοποίηση είναι σχολαστική και βαθιά δημιουργική με 144 ώρες προζυμωτικής κρυοεκχύλισης, αλκοολική ζύμωση του προρρώγου σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, 8 Delestage για μέγιστη εκχύλιση, Battonage για 12 μήνες σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες, ωρίμανση σε γαλλικά, αμερικάνικα και ιταλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες και τέλος, 2 χρόνια στη φιάλη για ολοκλήρωση της δεύτερης ζωής του.

Η μύτη ξεδιπλώνει στρώσεις από κεράσι, κράνμπερι, βατόμουρο, βανίλια, πράσινη πιπεριά, δέρμα, καραμέλα και λευκό πιπέρι. Στο στόμα είναι κομψό, με ισορροπημένες τανίνες και δυναμική οξύτητα που αναδεικνύει τα αρώματα και υποστηρίζει τη δομή του. Η επίγευση είναι μακρά και πολύπλευρη και η ιδανική του θερμοκρασία στους 16 – 18°C.

Το κρασί συνοδεύει ιδανικά ψητά κόκκινα κρέατα, πουλερικά σε πικάντικες σάλτσες, μανιτάρια και παλαιωμένα τυριά.