ΗΔΥΣΜΑ ΔΡΥΟΣ CHARDONNAY 2024 – ΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ

Το Ήδυσμα Δρυός Chardonnay είναι ένα κρασί που έχει γράψει τη δική του ιστορία
στον ελληνικό αμπελώνα, αποτελώντας ίσως την πιο εκφραστική εκδοχή του
Chardonnay στη Δράμα. Η πρώτη ύλη προέρχεται από τους αμπελώνες του
Μικροχωρίου και της Καλής Βρύσης που είναι περιοχές με ψυχρούς χειμώνες και
αναζωογονητικούς βόρειους ανέμους κι έτσι εξασφαλίζουν αργή ωρίμανση και
ένταση στα αρώματα.
Η οινοποίηση ξεκινά με προ-ζυμωτική κρυοεκχύλιση, ώστε τα αρώματα των
σταφυλιών να περάσουν στον μούστο, πριν η ζύμωση συνεχιστεί σε ανοξείδωτες
δεξαμενές. Έπειτα, ο μούστος μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου
ολοκληρώνεται η ζύμωση και εφαρμόζεται για έξι μήνες bâtonnage, δηλαδή η
ανάδευση των ευγενών οινολασπών, που προσδίδει στο κρασί σώμα, όγκο και
κρεμώδη αίσθηση.
Στο ποτήρι εμφανίζεται με λαμπερό, ανοιχτό λεμονί χρώμα. Η μύτη του αναδεικνύει
αρώματα λεμονιού, ροδάκινου, πεπονιού, αγιόκληματος, σανδαλόξυλου και
βανίλιας, ενώ στο στόμα η γλυκύτητα των αρωμάτων ισορροπείται από ζωηρή
οξύτητα. Πλούσιο, στρογγυλό και επίμονο, αφήνει ένα γευστικό αποτύπωμα που
διαρκεί.