CHARDONNAY 2024 – ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΑΪΒΑΛΗ

Όταν η εμπειρία του Χρήστου Αϊβαλή συναντά τη γνώση του γιου του Σωτήρη από τη Βουργουνδία, το αποτέλεσμα είναι ένα Chardonnay που ξεχωρίζει για ισορροπία, πολυπλοκότητα και φινετσάτη έκφραση. Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από τους ιδιόκτητους αμπελώνες στη Νεμέα, όπου η φροντίδα και η αφοσίωση είναι σχεδόν ερωτική. Η ζύμωση και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια Βουργουνδίας για τρεις μήνες προσθέτουν πολυπλοκότητα και λιπαρότητα, χωρίς να καλύπτουν τη φρουτώδη ταυτότητα του κρασιού.

Στο ποτήρι εμφανίζεται με απαλό λεμονί χρώμα, ενώ η μύτη αναδεικνύει αρώματα βανίλιας, κρέμας, ροδάκινου, αχλαδιού, περγαμόντου, κίτρου, μελιού και φρυγανισμένου brioche, συνοδευόμενα από λεπτές νότες αγιόκληματος. Στο στόμα, το σώμα είναι μέτριο και η οξύτητα ισορροπημένη. Το κρασί εμφανίζει ενσωματωμένα αρώματα βαρελιού όπως μοσχοκάρυδο, ginger, καπνό και τοστ, ενώ η λιπαρότητα αναδεικνύει φρούτα όπως ροδάκινο, λεμόνι, ανανά και αχλάδι μαζί με ξηρούς καρπούς, προσφέροντας μια πλήρη και μακράς διάρκειας επίγευση.