ΑΡΜΑΚΑΣ 2021 – ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΑΪΒΑΛΗ

Στο άνυδρο, πετρώδες τοπίο της Νεμέας, ο Χρήστος Αϊβαλής αναζητούσε για χρόνια ένα αμπέλι που να δοκιμάζει τα όρια της γης και της αντοχής του ανθρώπου. Το βρήκε, γεμάτο αρμακάδες που είναι οι μεγάλες πέτρες που έδιναν όνομα και ταυτότητα σε αυτό το ακραίο terroir, και εκεί γεννήθηκε ο Αρμακάς, ένα κρασί που φτιάχτηκε για να δοκιμάσει και τα όρια του ίδιου του οινικού κόσμου.
Φτιαγμένο από Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon και Αγιωργίτικο, με εξαιρετικά χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις κάτω από 300 κιλά, ο Αρμακάς παλαιώνει έως και 40 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, αποκτώντας δύναμη, πολυπλοκότητα και βάθος που θυμίζει Amarone. Το χρώμα του είναι βαθύ ρουμπινί, σχεδόν αδιαπέραστο. Η μύτη του είναι γεμάτη ένταση με δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι, καφές, καπνός, κακάο, cassis και μοσχοκάρυδο να ενώνονται με γλυκές νότες βανίλιας και καραμέλας.
Στο στόμα, είναι ένα κρασί με απίστευτη συμπύκνωση και πληθωρικότητα, οι τανίνες του πυκνές αλλά ευγενικές, η οξύτητά του ζωηρή, το φρούτο ώριμο και πλημμυρισμένο από μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα. Κάθε γουλιά αφήνει ένα μακρύ, θερμό αποτύπωμα, σαν ανάμνηση φωτιάς που σιγοκαίει.
Ένα κρασί για να το σεβαστείς, να το περιμένεις και να το θυμάσαι. Παράγεται σε περιορισμένες φιάλες, για εκείνους που αντιλαμβάνονται το κρασί ως εμπειρία ζωής.