ΑΦΡΩΔΗΣ ΟΙΝΟΣ BRUT 2024 – ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Το Αφρώδες Brut του Νίκου Δουλουφάκη αποτελεί ένα πρωτοποριακό οινικό δημιούργημα για τα ελληνικά δεδομένα: το πρώτο αφρώδες κρασί από 100% Βιδιανό, φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας. Η κρητική αυτή ποικιλία, που κάποτε κινδύνευε με εξαφάνιση, αναβιώνει δυναμικά μέσα από ένα κρασί που συνδυάζει τεχνική ακρίβεια και βαθιά γνώση του αμπελώνα. Η δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και η παραμονή δύο ετών στις οινολάσπες του χαρίζουν βάθος, πολυπλοκότητα και αριστοκρατικό χαρακτήρα.

Στο ποτήρι εμφανίζεται λαμπερό, με αχυροπράσινες και χρυσές ανταύγειες, δημιουργώντας ένα συνεχές “κορδόνι” από μικρές, επίμονες φυσαλίδες που καταλήγουν σε φίνο, κρεμώδη αφρό. Στη μύτη, συνδυάζει αρώματα μήλου, αχλαδιού, βερίκοκου και ώριμου ροδάκινου, που αναμειγνύονται με νύξεις μελιού, κεριού, μπισκότου και τσουρεκιού από τη μαγιά της δεύτερης ζύμωσης. Στο στόμα είναι ξηρό, πλούσιο και δροσιστικό, με μεταξένια υφή, ζωηρή οξύτητα και επίγευση μεγάλης διάρκειας που αφήνει νότες φρούτων και ζύμης. Η φιάλη αποκαλύπτει τον χαρακτήρα του καλύτερα όταν σερβίρεται στους 9–10°C, σε ποτήρι τύπου τουλίπας.