Οινοποιείο Χατζηδάκη

Σκαμμένο στη σκιά ενός λόφου του Πύργου Καλλίστη, ανάμεσα στις άγριες υψιπεδικές αμπελουργικές πλαγιές της Σαντορίνης, το Οινοποιείο Χατζηδάκη ξεκίνησε το 1997 ως μικρή, οικογενειακή «κάναβα», ένα σπηλαιώδες κελάρι μεταμορφωμένο από το Χαρίδημο και την Κωνσταντίνα χάρη στο μεράκι και το όραμά τους. Ο πρώτος βιολογικός αμπελώνας στο νησί άνθισε ξανά μετά τον σεισμό του 1956 και έγινε η αφετηρία μιας φιλοσοφίας χωρίς χημικά, με γηγενείς ζύμες, χειροποίητες οινοποιήσεις, αφιλτράριστα κρασιά και απόλυτο σεβασμό στο terroir. Σήμερα η οικογένεια Χατζηδάκη διαχειρίζεται 10 στρέμματα βιολογικών αμπελιών σε Πύργο, Ακρωτήρι, Μεγαλοχώρι και Εμπορείο, φροντίζοντας ποικιλίες όπως Ασύρτικο, Αηδάνι και Μαυροτράγανο. Με σταθερή θερμοκρασία στην εντυπωσιακή σπηλιά, η οινοποίηση και παλαίωση, συχνά σε βαρέλια για 6+ χρόνια όταν μιλάμε για το Vinsanto, γίνονται σαν τελετή κάτω από τη γη. Ανακαλύψτε τα κρασιά του Οινοποιείου Χατζηδάκη που προσφέρουμε στο Ellinikakrasia.gr και αποκτήστε τα σε ακόμη πιο προνομιακές τιμές επιλέγοντας ένα από τα συνδρομητικά μας πακέτα.