ΝΥΧΤΕΡΙ 2023 – ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΧΑΤΖΗΔΑΚΗ

Το Νυχτέρι Χατζηδάκη είναι ένα λευκό κρασί με βαθιές ρίζες στην παράδοση της Σαντορίνης, αλλά με σαφή ματιά στο μέλλον. Προερχόμενο από τους ηφαιστειογενείς αμπελώνες του Μεγαλοχωρίου, οινοποιείται από υπερώριμα σταφύλια Ασύρτικου, με σχολαστική φροντίδα και χειρωνακτικό τρύγο. Η ζύμωση με γηγενείς ζύμες, η 12μηνη ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια και η αφιλτράριστη εμφιάλωση συνθέτουν ένα κρασί που σμιλεύεται από τον χρόνο και το terroir.

Το χρώμα του είναι λαμπερό χρυσαφί, προάγγελος της πολυπλοκότητας που ακολουθεί. Η μύτη μαγνητίζει: καπνός, θαλασσινή αύρα, φουντούκι και καρύδι πλαισιώνονται από νότες γλυκού λεμονιού, αποξηραμένου ροδάκινου, φρυγανιάς, βανίλιας και καβουρδισμένου βουτύρου. Κάθε στρώση του αρωματικού του φάσματος αποκαλύπτεται σταδιακά, με μοναδική αρμονία.

Στο στόμα είναι γεμάτο, πληθωρικό, με σμιλεμένη οξύτητα και αλαφροπατημένη δύναμη. Το βαρέλι χαρίζει φινέτσα και στρογγυλότητα, χωρίς να σβήνει τον ορυκτό χαρακτήρα και τη θαλασσινή αλμύρα του Ασύρτικου. Η επίγευση είναι μακρά, λεμονάτη και με ελαφρώς πικάντικη πνοή, αφήνοντας στο στόμα μια μνήμη από ήλιο, πέτρα και αρμύρα.

Πρόκειται για ένα εξελιγμένο, βαθύ και πλούσιο κρασί που επιδέχεται παλαίωση για πάνω από μία δεκαετία, αποκτώντας ολοένα και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.